有朋友跟我讲，在台湾街头吃到过让人感动的牛肉面；张先生念研究生时在台湾做过交换学生，也说那时最爱去街头吃一碗热乎乎的红烧牛肉面，美味得很。
“拥有强烈地域美食文化自豪感”的我（这是张先生总结的）总是不服气，好吃归好吃，没必要那么贵吧。四川街头一碗牛肉面顶多5、6块钱，也一样好吃，凭什么在四川牛肉面基础上改良加工后的台湾红烧牛肉面就要多那么10块钱？
后来有专做台湾牛肉面的老板教给我了做法，才明白，贵，就贵在汤头上。
四川面只是讲究“卤”，四川话说是“臊子”，还有花椒粉辣椒油等调料。熬上一大锅软烂入味的牛肉，肉、油、酱一起浇在用滚水煮过的面里，再撒上葱花辣椒油鸡精等拌好即可。面汤喝不喝都一样，有人甚至喜欢将其倒出，直接做成干拌面，汤只为解腻解渴之用。
但吃台湾红烧牛肉面，汤却是主角。做法跟西式牛肉高汤有些相近，但各家餐厅都有自己的秘方，汤料更是千七八怪。曾经见过用猪骨、牛骨、鸡爪、鲫鱼和母鸡一起制汤的，几乎不用再加任何佐料，煮熟的面扔进汤里，先喝汤再吃面，汤味醇厚、层次也丰富，面条筋斗味道简单干净，没有四川小面的油香重味，却也少了油腻感。
只可惜自家做麻烦了些，于是老琢磨着怎么用最少的料做出最接近于店里味道的面。
幸有高人提点，否则我这笨脑袋不知道要想到什么时候去呢，大家有兴趣也在家里捣鼓一下吧。
不过咱们这个是限量版本，原料也得十几块了，何况张太太的人工至少得加10块钱一碗吧？哈哈。
好吧，本碗标价：25元。谁买？我给您快递过去。
ps：回一个妈妈咨询关于食品料理机的问题，怕她看不到，所以在这里也写一下：
“站立舞拳”同学：
你去买飞利浦的视频料理机就好了，我觉得他家的东西质量又好又方便用。不过其实我建议你不要用料理机给他做泥。为什么不用小勺子直接刮果肉呢，那样的果泥又细又干净，你还可以控制分量。
